前回、すき焼きの〆（しめ）レシピを色々と実践したときに、１番気に入った『すき焼き 〆リゾット』。これをもうちょっと掘り下げて作ってみようかなと。
この前とはちょっと違った感じで作ってみましたが、前回よりずっと美味しくできました！
そして名付けました！このレシピで作る『すき焼き 〆リゾット』の名前は、
「エクストラすき焼きリゾット」です！
よろしければ参考にしてみてください。
ちなみに前回はじめて作ってみた「すき焼き 〆リゾット風」の記事はこちらです。
エクストラすき焼きリゾットの材料です↓
■ ごはん・・・・・・・・・・・200g
■ すき焼きの残り汁・・・・・・500cc
■ カットトマト・・・・・・・・150g
■ 粉チーズ・・・・・・・・・・70g
■ 残しておいた牛肉・・・・・・１枚
■ エクストラバージンオイル・・少々
①すき焼きを全力で食べる
まずはこれですね。そもそも、すき焼きを食べないと〆も何もありません。
エクストラすき焼きリゾットで使うので、牛肉１枚は残しておいてください。
残しておく牛肉は２枚でも３枚でもいいですが、１枚なのが乙じゃないですか。
②汁を残す
すき焼きを最高に楽しんだ後、汁を残しておきます。これを残しておかないと、エクストラすき焼きリゾットを作れません。というかシメも何もない話になってしまいます。
間違いなく、残しておいてください。だいたい500ccくらいあれば十分です。もっと少なくても大丈夫かも。
＜ポイント＞
すき焼きが終わった後の汁はだいたい煮詰まっていて濃いめの味になっていると思うんですが、
すこし水で調整して少し薄めの味にすると、最終的により味がまとまって美味しくなります。
③汁を温めて、肉をサッとやる
①で残しておいた牛肉１枚を、サッとやります。しゃぶしゃぶくらいのサッとで大丈夫です。エクストラです。
すき焼き しめ リゾット 肉
④その鍋にいろいろ材料を入れる
カットトマト（トマト缶）、バルメザンチーズ、ご飯をいれます。
ほぼ同時に入れちゃってください。
すき焼き しめ リゾット カットトマト
すき焼き しめ リゾット パルメザンチーズ
で、フワッと煮立ったら、③でサッとやった牛肉１枚を鍋に戻します。
すき焼き しめ リゾット レシピ
⑤エクストラバージンオイルをササっとやる
鍋にエクストラバージンオイルをササっとひと回し。で完成です！！
すき焼き しめ リゾット エクストラバージンオイル
すき焼き しめ リゾット レシピ
トマトの酸味がほどよく目立っていて、すき焼きの甘辛な味付けとリンクしつつ、その間を取り持つチーズの存在感！
そしてそれら全部をちょうどよくまとめてくれるエクストラバージンオイルの芳香。
エクストラバージンオイルってすごいですね。。改めてすごい食材だと思いました。
「エクストラすき焼きリゾット」の命名はここからです。
まとめ
すき焼き〆リゾットもけっこう完成度が上がってきたと思います。
エクストラすき焼きリゾットをもっと極めにいくのも面白そうだし、すき焼きで試したいことも他にもあるし…
気分で決めていきます。
